Magazine Cucina

torta "mousse ai due cioccolati " (con e senza uova)

Da Peccati Di Dolcezze
 bentornata a me! ebbene si io con il caldo non mi posso fermare a cucinare,daltronde come tutte le mamme....
questa è una torta squisitissima ho visto la ricetta simile ( la mia mania è di trasformare ogni ricetta che vedo in base alle mie esigenze )
mi è piaciuta la base tipo tenerina è la morbidezza dei due cioccolati
 ingredienti:per la base: un teglia a cerchio apribile di 24 cm 
150 gr di cioccolato fondente100 gr di burro2 uova220 gr di zucchero semolato100 gr di farina100 gr di granella di nocciole
per la mousse al cioccolato fondente:250 gr di cioccolato fondente250 gr di panna 2 cucchiaini di agar agar ( o la colla di pesce 15 gr )
per la mousse al cioccolato bianco:250 gr di cioccolato bianco200 gr di panna 1cucchiaino e mezzo di agar agar ( 12 gr di colla di pesce )
per la base tritare il cioccolato e fondere insieme al burro a bagnomaria, aggiungere le uova precedentemente sbattute con lo zucchero ,unire la farina e la granella di nocciole. posizionare l'impasto in un cerchio apribile precedentemente imburrato ed infarinato.cuocere a 200° per 10 minutiio la preparo il giorno prima .preparare la mousse tritare il cioccolato fondente , riscaldare 120 gr di panna ed unire il cioccolato fondente farlo sciogliere e raffreddare completamente.semi-montare la restante panna conl'agar agar .unirla al cioccolato mettere in  frigo e dopo una mezz'ora montare nuovamente.per la mousse al cioccolato bianco lo stesso procedimento di quello al fondente.montare il dolce:prendere la base :potete lasciarla stesso nel cerchio apribile cosi' non  rischiate la rottura anche se non succede niente.o prendete la base e la inserite i  un cerchio per dolci.adagiare sulla base tutta la mousse al cioccolato fondente .riposizionare in frigo per 1 ora . prendere la mousse al cioccolato bianco e metterla sopra al cioccolato fondente .riporre in frigo la sua consistenza è molto cremosa e soffice.
per la versione uova :per la mousse al cioccolato fondente:250 gr di cioccolato fondente120 gr di panna2 tuorli 2 albumi 40 gr di zucchero a velosi lavorano i tuorli con lo zucchero a velo fino a triplicare il suo volume e gli albumi a neve ben ferma.si aggiungono i tuorli al composto di cioccolato e panna che una volta raffreddatasi si lavora con le fruste . poi delicatamente si aggiungono gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
per la mousse al cioccolato bianco :uguale procedimento di quello fondente.
con questa ricetta vi saluto domani parto per le vacanze otranto fino al 22 ciao amici 

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

Magazines