Torta Pan di Spagna e marzapane

Una torta soffice, farcita di yogurt e ricoperta di marzapane. Un’idea per il compleanno dei vostri bambini o per una merenda sana e golosa.

Ingredienti:
4 uova
100 grammi di farina
100 grammi di zucchero
latte
zucchero a velo
cacao amaro
200 grammi di yogurt greco
1 limone biologico
200v grammi di marzapane

Montiamo con le fruste elettriche o a mano le uova con lo zucchero fino ad avere un bel composto spumoso  e chiaro; ci vorranno circa 20 minuti.
Uniamo la farina setacciata poca per volta, girando con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l’alto. Accendiamo il forno, ungiamo con cura una tortiera rotonda e versiamo l’impasto.
Cuociamo circa 30 minuti a 180 gradi, senza aprire il forno. Appena pronto, facciamolo freddare all’interno del forno tenendo lo sportello aperto.
Nel frattempo lavoriamo lo yogurt greco con un cucchiaio, uniamo la scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di zucchero. Tagliamo a metà il pan di spagna, bagniamolo con del latte su entrambi i dischi e farciamolo.
Ricomponiamo il pan di spagna e stendiamo il marzapane con un mattarello su una spianatoia spolverata di zucchero a velo. Ricopriamo la superficie della nostra torta, guarniamo con del cacao amaro e con delle piccole sfere di marzapane e granella di nocciole.