Torta Paradiso di Massari

Oggi vi propongo un dolce molto semplice, un classico tra le torte casalinghe, la torta paradiso, soffice, leggera e friabile, di grande delicatezza e amata da tutti. I segreti di questo dolce sono: l’utilizzo della fecola di patate da mescolare alla farina, che dona maggior delicatezza alla torta e lo zucchero a velo da usare al posto di quello semolato, perché i cristalli di zucchero si induriscono in cottura. Detto questo potrebbe sembrare un dolce banale, se non fosse che la ricetta è del grande maestro Iginio Massari

Perché  amo quanto ha a che fare con la cucina? E’ strano. Per me è come ritrovare un’aspirazione lontana, incisa nella memoria dello spirito. Stando in piedi al centro di una cucina tutto ricomincia da capo e qualcosa ritorna.

Torta Paradiso di Massari   Prep time 20 mins   Recipe type: Dolci da forno Serves: 8 Ingredients

• 132 g di burro morbido
• 120 g di zucchero a velo
• 8 g di maraschino
• 1 pizzico di sale
• ½ bacca di vaniglia
• 1 scorza di limone bio
• 40 g di tuorlo d'uovo
• 100 g di uova intere
• 40 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 60 g di fecola di patate
• 2 g di lievito in polvere

Instructions

1. In una ciotola sbattere con la frusta elettrica il burro con i semini della bacca di vaniglia, lo zucchero a velo e il sale, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro come fosse panna montata. Aggiungere poi anche le uova, un po' alla volta, continuando a frullare, successivamente anche le farine setacciate con il lievito, la scorza di limone grattugiata e il maraschino.
2. Riempire per ⅔ uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro, imburrato e infarinato.
3. Infornare a 170 °C per circa 30 minuti.
4. Servire con abbondante zucchero a velo.

3.4.3174

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