Torta patate e ricotta in compagnia di Harper Lee

Ingredienti
1 rotolo pasta sfoglia
2-3 patate
200 gr ricotta
1 uovo
2-3 fette prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
sale
Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Unire un pizzico di sale e parmigiano grattugiato, a seguire un uovo e infine la ricotta.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia e bucherellarlo con una forchetta. Mettere metà impasto, poi stendere le fette di prosciutto, infine ricoprire con l'altra metà. Velare di parmigiano e infornare a 200° per venti minuti.
Mentre cuoce, consiglio Il buio oltre la siepe di Harper Lee (just reading...).