Torta Red Velvet con panna

Ingredienti per 2 basi: 5 gr di Aceto di mele 5 gr di bicarbonato di sodio 115 gr di burro a temperatura ambiente 10 gr di cacao in polvere 4 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso 300 gr di farina 00 6 gr di sale 2 uova 4 gr di estratto di vaniglia 250 gr di yogurt intero ( o di latticello) 300 gr di zucchero Ingredienti per la crema al cioccolato bianco: 600 gr di cioccolato bianco 500 gr di panna liquida Ho sbattuto il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Ho unito le uova a temperatura ambiente una alla volta, alternandole con l’altra metà dello zucchero, poi il cacao, il colorante e la vaniglia sempre sbattendo. Ho sciolto il sale dentro allo yogurt. In una ciotolina ho messo l’aceto e il bicarbonato. Ho versato lo yogurt, la farina e l’aceto col bicarbonato dentro il composto, ho mescolato per bene e infornato le due teglie a 180° per mezz’ora l’una. Fin qui tutto ok, il problema è sorto nel momento in cui ho deciso di tagliare le due basi in modo da formare quattro strati di torta… un disastro! mi si è tutta sbriciolata e ho dovuto farcirla dentro l’anello della teglia ricomponendo con santa pazienza tutti gli strati… Ad essere sincera la colpa è tutta della fretta, visto che non ho lasciato raffreddare completamente la torta prima di maneggiarla… Ho montato la panna che avevo precedentemente mescolato al cioccolato bianco e lasciato raffreddare per bene, ho farcito la torta e l’ho messa in frigorifero per tutta una notte… fonte http://www.alteregodolcesalato.it/category/dolce/torte/