Torta ricotta e mele

Ciao!!!!stasera sono un po' di corsa..ho altri tre esami in pochissimi giorni, ma così mi libero e poi mi riposo qualche giorno. Lunedì è andata benissimo..ho preso 30e lode..ma non è solo il voto stavolta che mi ha dato grande soddisfazione. Ho finito la presentazione e ho risposto alle domande della prof..e tra l'altro ne ha fatte anche parecchie e ribatteva alle mie risposte, ma ho tenuto duro, rispondevo sicura delle mie idee e questo mi ha premiato. Sono uscita e in attesa del voto ho pensato che comunque fosse andata ero fierissima di me davvero..non sono solo i voti che danno gratificazione (anche se contribuiscono tantissimo e caricano), ma i passi e i miglioramenti che faccio giorno per giorno...la specialistica mi mette di fronte a cose nuove, esperienze nuove e soprattutto ostacoli grandi, ma che giorno per giorno mi migliorano tantissimo e cresco, cresco tantissimo. Studiare non mi ha mai fatto paura, non mi fa paura il sacrificio né fisico né mentale, ciò che mi ha sempre fatto paura è il confronto con gli altri, il confronto con le cose che credo di non riuscire a fare, le cose nuove per me. E' troppo facile fare sempre ciò che ci riesce meglio..il bello sono le sfide e vi assicuro che la soddisfazione alla fine è ancora più grande. E poi ho imparato che con impegno e determinazione si riesce sempre..o quasi..basta crederci. Una persona che mi conosce benissimo mi dice sempre: se sei convinta tu convinci gli altri! E questo è verissimo, sempre..prima di tutto bisogna crederci! E così ho fatto anche con la cucina..non sono una gran cuoca, ma ci credo, ci metto passione e con l'aiuto delle persone che credono in me e mi apprezzano, trovo grandissima soddisfazione e una gioia che non potete immaginare. Vi faccio vedere la torta che ho fatto l'altro giorno..semplice, veloce, ma anche buona. In questi giorni non ho tanto tempo quindi devo ricorrere a ricette veloci.. buona serata e grazie! Grazie di cuore a tutti voi che spendete un po' del vostro tempo a leggere quello che scrivo. Grazie a tutti quelli che credono in me!
Ingredienti
250g ricotta
3 uova
250g farina
220g zucchero
3 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito
2 mele
frullare uova e zucchero, poi aggiungete la ricotta e mescolare bene. Aggiungere olio e farina e lievito setacciati. Tagliate le mele a fettine sottili. Stendete il composto in una teglia con carta forno (la mia era di 26cm), disponete a raggiera le fettine di mela e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero. Cuocete a 180° per 40 minuti.