Torta rovesciata all'ananas

 
Un'altra torta finita nel dimenticatoio, ed invece eccola qui. Devo dire che è stata davvero ottima e facile da realizzare. Soffice, morbida e molto dolce. Con un lieve retrogusto esotico. A voi la ricetta.  
Ingredienti per una torta del diametro 26 cm.

• Farina 250 gr 
• Burro 150 gr 
• Zucchero 100 gr 
• Uova medie 3 
•  Lievito chimico in polvere mezza bustina 
• Latte ( o sciroppo d 'ananas) 100 ml 
• Vaniglia mezza bacca o 1 bustina di vanillina 
• Ananas fresco o sciroppato a fette 400 gr (solo polpa) 

Per il caramello 

• Burro 20 gr 
• Zucchero di canna 80 gr 

Accendete il forno a 180 gradi. Per prima cosa preparate il caramello, in una casseruola fate sciogliere il burro e poi versateci lo zucchero di canna. Quindi fate caramellare lo zucchero, stando attenti a non farlo bruciare. Imburrate una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm, e ritagliate un foglio di carta da forno esattamente del diametro della tortiera che sistemerete sul fondo della tortiera. 
Quindi versate il caramello sulla carta forno e spargetelo bene su tutto il fondo. Disponete le fette di ananas sul fondo; potete utilizzare sia quello fresco sia l’ananas sciroppato ma in questo caso assicuratevi che le fette siano ben asciutte. Tagliate le restanti fette di ananas a cubetti e tenetele da parte.
Preparate l’impasto della torta rovesciata all’ananas. In una planetaria munita di frusta, montate lo zucchero insieme al burro. Quando avrete ottenuto un composto morbido togliete le fruste e montate il gancio, a forma di k, quindi versateci le uova a temperatura ambiente una alla volta e amalgamate. Unite quindi la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina (se preferite potrete utilizzare anche i semi del baccello di vaniglia).
Aggiungete il latte (o il succo di ananas stesso se avete utilizzato l’ananas sciroppato), poi con un cucchiaio di legno, unite i cubetti di ananas al composto e amalgamate bene il tutto; versate l'impasto nella tortiera.
Infornate la torta rovesciata all'ananas e fate cuocere per un’ora a 180 gradi quindi sfornate la torta, sformatela ancora calda e rovesciatela su un piatto da portata. Togliete immediatamente la carta da forno: potrete notare che in superficie le fette di ananas si saranno ben dorate. 
Fonte || giallozafferano.it