INGREDIENTI: 100 gr di farina "00", 100 gr di burro morbido, 60 gr di zucchero di canna, 2 uova, 5 pesche gialle mature, 1/2 bustina di lievito, semini di vaniglia, 150 gr di zucchero bianco per lo sciroppo, 2 cucchiai di acqua, il succo di 1/2 limone.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto preparate il caramello,mettendo in un pentolino i 150 gr di zucchero,l'acqua e il succo di limone,cuocete a fuoco medio,finchè lo zucchero si sarà sciolto e avrà preso la consistenza di uno sciroppo trasparente. Nel frattempo foderate una tortiera con della carta forno,e,versate all'interno lo sciroppo di zucchero,livellatelo per bene su tutta la superficie. Sbucciate le pesche,tagliatele a fette medio spesse e disponetele a raggiera sullo sciroppo. Ora preparate la base; versate i 60 gr di zucchero di canna in una terrina,unite le uova,la vaniglia e il burro morbido,frullate per qualche minuto,dopodichè unite la farina e il lievito setacciati,amalgamate delicatamente con una spatola,dal basso verso l'alto. Versate il composto sopra le pesche,e livellate bene,ora infornate a 180°C per circa 35/40'. Una volta cotta,lasciate freddare e capovolgete la torta,cosi da avere in superficie le pesche. Servite a temperatura ambiente o fredda e buon appetito!!!
19 Giugno 2012
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