Torta rovesciata di Melanzane

Bisogna essere in due perché la verità nasca......

Uno per dirla e l'altro per ascoltarla.....
Hnry David Thoreau (1817-1862)

Non mi abbono a Sky per difesa personale......

Durante i pochi giorni in cui sono stata ospite di mia figlia eravamo tutte e due incollate alla tele, ben spararanzate sul divano, a vedere i vari programmi....
Poi, a fatica, mi staccavo dalla tele e andavo a fare altro....

Lei è appassionata di quel programma in cui delle impavide coppie, vendendo reni e fegato...credo... acquistavano vecchi ruderi e buttando veleno da tutti i pori riuscivano a creare degli ambienti incantevoli e molto confortevoli....

Le piace anche quel programma intitolato S.O.S Tata ....lo si poteva anche vedere sulla 7 senza abbonamento in cui ( ma credo che questa serie la conoscano tutti) famiglie in balia di bambini ingovernabili e viziatissimi, allo stremo delle forze chiedevano aiuto ad un'educatrice esperta....

Tutte e due amiamo i film gialli e anche i programmi di cucina.....

La ricetta che propongo viene da Casa Alice ed è stata preparata da quello chef biondino ( non ho sentito il nome) che ha un bel sorriso tipo Neri Marcorè, ed è professore di un istituto alberghiero...aiuto ragazze come si chiama???

Comunque sono riuscita a prendere nota della ricetta....quante volta capita che l'elenco della stessa appaia per pochi secondi e non si riesca a scrivere tutto.....

Oppure si arriva a vedere qualche secondo dopo l'inizio e si spera ardentemente che facciano un riepilogo delle dosi?????
Questa volta mi è andata bene ed ecco cosa ho cucinato...
Tempo di preparazione: circa 20'/30' più il riposo della pasta brisè
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la sfoglia
160 gr di farina 00
60 gr di olio extravergine
1 pizzico di sale
poca acqua fredda
Per il ripieno
2 grosse melanzane (circa 800 gr)
1 mozzarella da 125 gr
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo
prezzemolo e basilico
sale, pepe e peperoncino q.b.
Si vede subito qui sotto che la location della preparazione è diversa e anche le foto, tranne alcune sono scadenti....

Quindi ci vogliono due belle melanzane e un mazzetto di basilico e prezzemolo ma.....prima di tutto prepariamo la pasta brisè che è molto semplice da allestire....
Si versa nel bicchiere del mixer la farina, un pizzico di sale, l'olio extravergine e poca acqua ...quel tanto che permetta di ottenere un composto mediamente sodo......
Lavoralo brevemente,avvolgerlo in un pezzetto di pellicola trasparente e porlo in frigo per 30'....

Io ho lasciato la buccia alle melanzane e le ho usate subito così come sono senza cospargerle di sale.... se si preferisce però si tagliano a fette, le si cospargono con poco sale grosso e le si dispongono a strati in uno scolapasta per un'ora.
Vanno quindi passate sotto l'acqua, tamponate e ridotte in dadolata.....in questo caso però il tempo di preparazione si allunga parecchio.....
In un capace tegame antiaderente versare 3-4 cucchiaiate di olio extravergine e far soffriggere la dadolata di melanzane con uno spicchio d'aglio tritato e poco peperoncino se gradito.....
Regolare di sale e aggiungere il pepe macinato al momento se non si usa il peperoncino...

Cuocere il tutto per circa 20' mescolando spesso poi levare il tegame dal fuoco e far raffreddare un poco....
Versare le melanzane in una capace scodella e aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano, il prezzemolo tritato grossolanamente, la mozzarella affettata, il cucchiaio di parmigiano e l'uovo....

Mescolare con cura......

Versare il tutto in un stampo a cerniera di diametro 24 cm foderato precedentemente di carta da forno bagnata e strizzata.....
E qui io avrei usato uno stampo più piccolo da 17 cm (quello solito che uso spesso e che mi ero portata dietro e avrei fatto bene perché la torta è venuta bassa) ma ho ascoltato mia figlia...
Eventualmente se ne tenga conto se si volesse preparare il piatto......

Ora è arrivato il momento di stendere la sfoglia ad uno spessore di 4/5 mm ....
Per avere la misura esatta del disco di sfoglia da sovappore pressare sulla stessa la base dello stampo che si deve usare e ritagliare con un coltellino la pasta eccedente........

Posizionarla sulle melanzane e punzecchiarne la superficie con i rebbi di una forchetta....
La decorazione che ho fatto è inutile ma ho sistemato queste 4 foglioline giusto per far fuori l'avanzo di pasta......
Tanto la torta va rovesciata....

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'/40' o fino a quando la superficie appare dorata.....
In fin dei conti deve solo cuocere la sfoglia e fondere la mozzarella....
Far quindi raffreddare la torta disporre sulla teglia un piatto da portata, rovesciare con cautela e sganciare l'anello con la cerniera..
Come si può vedere qui sotto si sforma la torta molto facilmente...

In fin dei conti deve solo cuocere la sfoglia e fondere la mozzarella....
Le melanzane & CO. sono molto saporite ma la sfoglia all'olio è veramente fragrantee e si scioglie in bocca...parola di Mammazan!!!!