torta rustica con carote e zucchine

Sicuramente stupirete i vostri ospiti, perché oltre ad essere bella da vedere è anche buona.                                         Nel web di ricette simili ce ne sono, ma questa è quella che fa al gusto mio, l' ho presa nel blog di Fedora Cappuccino e cornetto...niente besciamella, ma una leggera crema di ricotta.Non vi resta che provare a farla...

ingredienti per la base150 grammi di farina bianca più un po' per la spianatoia75 grammi di burro morbido25 grammi di acqua freddissima 15 grammi di zuccherosale qbNota:volendo potete utilizzare la pasta brisee già pronta.

ingredienti per il ripieno1 uovo200 grammi di ricotta di mucca 100 grammi di yogurt greco4 carote 4-5 zucchine lunghesalepepeoriganoolio extra vergine di oliva
preparazione della pasta
Impastate molto velocemente con la planetaria la farina,il burro morbido,il sale,lo zucchero e l'acqua ; quindi trasferite il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata,lavoratelo brevemente , poi fatelo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, avvolto nella pellicola trasparente.

preparazione del ripieno

Mescolate in una ciotola la ricotta con lo yogurt greco,aggiungete l'uovo, salate, pepate e unite un pizzico di origano .Stendete la pasta con il mattarello, aiutandovi con la carta da forno, a mm 4 di spessore ; rivestite una tortiera a bordi bassi dal diametro di cm. 24, imburratela ed infarinatela leggermente, ricordandovi di bucare leggermente il fondo quindi versate il composto di crema di ricotta.Lavate e asciugate le zucchine e le carote, quindi affettatele nel senso della lunghezza con la mandolina.Partendo dal centro create una girandola di verdure alternando i cerchi, al centro le zucchine poi le carote, e così via fino a riempire la tortiera.Salate  le verdure, versate un  filo di olio.Infornate, in forno già caldo a 180° , per circa 40-45 minuti: la torta dovrà assumere un bel colore ambrato.Sfornate e servite tiepida o fredda.