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Torta rustica con funghi porcini e salsiccia

Da Sweethouse

TortaRusticaAiPorciniQuando arriva la sera e la giornata sta per concludersi, sembra che le lancette del mio orologio corrano più velocemente del solito…c’è da farsi venire un’idea per la cena, controllare cosa c’è in dispensa , comprare ciò che manca e mettersi all’opera, il tutto rispettando rigorosamente i tempi !
Quando sono stanca, a volte, mi manca proprio l’ispirazione e l’idea per la cena non arriva …e così era anche qualche sera fa…ero li che mi chiedevo cosa potevo inventarmi …. ed ecco che  all’improvviso è arrivata  l’illuminazione e la cena…presto fatta!

In congelatore avevo dei funghi porcini che mio marito aveva trovato al bosco, in frigo c’era una salsiccia fresca e in una cartella sul desktop avevo  la ricetta di un impasto rustico della mia blog-amica La Greg . Quello che volevo fare era una torta rustica porcini e salsiccia!

funghi-porcini
La ricetta di Silvia l’avevo già provata un’altra volta e fatta “mia”; mi piace molto la semola e l’effetto rustico che conferisce; è una farina che si lavora molto bene, ricca di glutine, ha una maggior capacità di assorbire l’acqua rispetto alla farina bianca di grano tenero e l’impasto risulta più elastico. Per questo rustico  ho usato la semola  non rimacinata, che uso normalmente per la pasta fatta in casa.
La preparazione di questo composto è semplicissima e il risultato è di grande effetto!

Nelle torte salate ognuno mette dentro ciò che più gli piace…io ho voluto “mettere” il profumo autunnale dei boschi in questo periodo.

Ecco come l’ho preparata!

Ingredienti:

  • 300 gr di semola di grano duro BIO
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 220 ml di acqua
  • 600 gr di patate
  • 1 salsiccia fresca
  • 2 funghi porcini del bosco
  • 1 spicchio d’aglio
  • un rametto di rosmarino
  • sale q.b

Ho mescolato ed amalgamato bene la semola con l’olio evo e l’acqua, usando il robot da cucina, finchè ho  ottenuto un impasto liscio e abbastanza sodo (premendolo deve essere un po’ morbido!) e ho fatto riposare una mezz’oretta.

Nel frattempo ho sbucciato le patate, fatte a tocchetti e messe a cuocere nel microonde con qualche cucchiaio d’acqua per 4 minuti. Se non avete il forno a microonde, lessate le patate normalmente come vostra abitudine.

Ho messo i porcini  sul tagliere e  l’ho fatti a pezzettini. In una padella ho fatto soffriggere lo spicchio d’aglio, poi ho aggiunto i funghi e un rametto di rosmarino, ho fatto cuocere per qualche minuto , ho aggiunto  la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e ho fatto saltare per qualche istante, poi ho spento il fuoco; ho schiacciato le patate con lo schiacciapatate e condito con sale e un filo d’olio.

Ho steso, aiutandomi con le mani,  3/4 dell’impasto su di una teglia rotonda (diametro 26 cm), precedentemente unta con olio evo, e  rivestito anche i bordi. L’impasto si è steso benissimo perchè la pasta è molto elastica!

Ho mescolato le patate con i funghi porcini,  la salsiccia e il rosmarino tritato grossolanamente e versato sulla sfoglia aiutandomi con un cucchiaio, poi ho steso la restante parte del composto in modo uniforme su un foglio di carta da forno, poi l’ho staccato dalla carta e  ci ho ricoperto la torta, ho chiuso i bordi ripiegando l’impasto verso l’interno e premuto leggermente con le dita.

Ho praticato un forellino al centro della torta come mi suggeriva Silvia , per far uscire il vapore.

Ho infornato a 200°C per circa 25-30 minuti, ho fatto raffreddare un po’ la torta e l’ho servita tiepida.



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