Torta rustica con patate

INGREDIENTI:

-500 g pasta per pane già pronta -350 g formaggio grana grattugiato -farina -circa 1 kg patate -3 pomodori -400 gr. mozzarella -olio extravergine d'oliva -sale Lavorate la pasta su una spianatoia infarinata, in modo da mescolarla a circa 5 cucchiai di grana grattugiato. Stendete la pasta e foderate una teglia da forno rotonda dopo averne unto leggermente il fondo. Bucherellate il fondo della pasta e spennellatelo con dell’olio. Pelate e lavate le patate, quindi tagliatele a fette sottili. Lavate i pomodori, eliminate la parte del picciolo ed i semi e tagliate la polpa a cubetti. Formate uno strato con le pattate a fettine sul fondo della pasta. Condite le patate con un pizzico di sale ed un filo d’olio, cospargete 2 o 3 cucchiai di formaggio grattugiato distribuite circa la metà della mozzarella tagliata a dadini e la metà dei pomodori a cubetti. Completate la torta formando un altro strato di patate, da condire con olio e sale, e ricoprendolo con quello che è rimasto del formaggio grattugiato, distribuite la mozzarella ed i cubetti di pomodoro quindi infornate a 220 gradi per circa 20 minuti. Successivamente abbassate la temperatura del forno a 180 gradi e lasciate cuocere la torta per altri 25 minuti. Quando le patate saranno ben cotte e la pasta avrà assunto un bel colore dorato, togliete la torta dal forno e lasciatela intiepidire, quindi sformatela e sistematela su un piatto piano da portata.