Torta rustica di cachi

Questa ricetta nasce originariamente come torta di mele della Zia Maria...trasformata negli anni sia da lei che dalla mia famiglia.
Essendo una ricetta semplice ma che riesce sempre, è stata tramandata e rivisitata, ma rispettando l'originale.
Infatti questa è la versione che sostituisce i cachi alle mele!
Devo dire che mi aspettavo un flop...ho rischiato...ma è andata bene! E' venuta una torta  dal sapore rustico e profumato, morbida e adatta sia alla merenda che alla colazione (o alle abbuffate notturne!).
Insomma...esperimento riuscito...stavolta sarò io a dare la ricetta alla zia ;)
Con questa ricetta partecipo al contest di Simo del blog Pensieri e Pasticci.
Ingredienti:
200 g di farina
2 uova
70 g zucchero
5 cachi
1 bustina di lievito



 Mettere la farina e il lievito in una ciotola capiente.
Aggiungere lo zucchero e mescolare. Sbattere a parte le uova e aggiungerle sempre mescolando.
Scavare la polpa dai cachi maturi con un cucchiaio e metterli nella ciotola assieme agli altri ingredienti.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno per farli amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettere in una teglia e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.