Torta Sacher

Ho scelto di preparare  la torta sacher per il cenone del capodanno. D'altronde quale dolce migliore di una BOMBA di calorie e di gusto! Dalla rapidità con la quale abbiamo divorato la torta ho capito che potevo tranquillamente postare la ricetta e suggerirla...Un'unica controindicazione: usare con moderazione!

Ingredienti400 gr di cioccolato fondente6 uova150 gr di farina150 gr di zucchero270 gr di burro1 bustina di lievitoun barattolo di marmellata di albicocchepanna fresca da montare

caffè
Tagliate il cioccolato.
Fate fondere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente spezzettato, con due/tre cucchiai di acqua e dopo poco aggiungete 200 gr di burro tagliato a tocchetti, mescolate delicatamente e se necessario togliete dal fuoco prima che il burro sia quasi tutto sciolto.

Nel frattempo mescolate lo zucchero con i tuorli fino a quando non diventino bianchi e montate a neve gli albumi.

Devo ringraziare il mio nuovissimoooooo robot KichenAid* ricevuto a Natale da mia sorella*, per aver fatto tutto in pochissimo tempo e con eccellenti risultati!!!
http://www.kitchenaid.it/app.cnt/ka/it_IT/pageid/pgkaproddetail001/catid/7/subcatid/35

Quando il cioccolato sarà perfettamente fuso, togliete dal fuoco e lasciate freddarlo un po', dopo aggiungetelo ai tuorli e mescolate.Infine, aggiungete un cucchiaio alla volta alternando,  farina, (alla quale avrete aggiunto il lievito), e i bianchi montati a neve. 
Mescolate bene con dei movimenti dall'alto verso il basso, utilizzando una spatola.Utilizzate una teglia a cerniera così da incastrarci della carta forno, che imburrerete.

Infornate in forno caldo (statico) a 150°/160° per 40 minuti.Sfornare la torta e lasciatela raffreddare prima di tagliarla  in due dischi, e ricoprire l'interno e l'esterno della torta con della marmellata, precedentemente riscaldata in un pentolino.

Preparate la glassa: far bollire mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaio di zucchero. Fondete i restanti 200 gr di cioccolato fondente a bagnomaria con lo sciroppo ottenuto,  i 70 gr di burro e se volete qualche goccia di caffè, che darà alla torta un piacevole retrogusto. Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e lucida. Versate al centro della torta e modellate sulla torta con l'aiuto di una spatola calda, fino a che non l'avrete ricoperta perfettamente. Riponete in frigo e lasciate riposare la torta e indurire la glassa per qualche ora, prima di servire con accanto una nuvola di panna montata!



Buon anno!