l latte di soia si usa esattamente come il latte di mucca. Nei piatti salati, il suo gusto è più discreto:meglio scegline uno senza aggiunta di zucchero.
Per 4 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
- 4 uova
- 50 cl di latte di soia
- 2 finocchi
- 1 scalogno
- 150 gr di farina
- 50 gr di parmigiano
- 1 c. di paté di olive
- 1/2 bustina di lievito chimico
- 1 c. d'olio d'oliva
Pelare e tagliare finemente lo scalogno.
Pulire finocchi e tagliarli a fettine sottili.
Far scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e far soffriggere lo scalogno con il finocchio tagliato a fettine.
Salare leggermente e coprire, lasciando cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Sbattere le uova con il latte e il paté d'olive; aggiungere la farina, il lievito chimico, il parmigiano, sale e pepe.
Aggiungere le verdure stufate nel composto e mischiare.
Preriscaldare il forno a 180° (termostato 6).
Inburrare una teglia da forno e versarci il composto.
Lasciar cuocere per 30 minuti e servire tiepido con un contorno di insalata verde.
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