Avevo due peperoni in frigo e voglia di utilizzarli in una torta salata….la prima tentazione è stata quella di di utilizzare una brisé già pronta…poi ho pensato che a farla da me non ci avrei messo tanto…e di sicuro sarebbe stata più genuina…così ho realizzato un’ottima (e molto versatile) brisé in cui ho inserito un ripieno di peperoni. E la soddisfazione di avere un piatto completamente “fatto in casa” non è equiparabile a quella di un piatto realizzato con basi già pronte, sopratutto se facili e veloci da preparare: infondo, gli ingredienti base per la brisé (che è praticamente l’equivalente della pasta frolla nel salato) sono farina, burro e uova.
Consiglio questa torta salata per un aperitivo, per un secondo o anche per un piatto unico molto veloce…e può essere preparata anche in anticipo…estremamente facile anche per i meno esperti ai fornelli!!!
Ingredienti
Per la brisé
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di burro
- 1 tuorlo
- 1/2 cucchiaino di sale
- acqua fredda q.b. (circa due o tre cucchiai)
Per il ripieno
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 scalogno
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano
Procedimento
Per prima cosa preparare la brisé: inserire in un robot la farina, il burro a pezzetti e il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un impasto compatto. Lavorarlo con le mani per formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per 30/40 minuti.
Nel frattempo cuocere in una padella con dell’olio i peperoni tagliati a listarelle insieme allo scalogno. Quando i peperoni saranno appassiti (non troppo), aggiungere le uova, il sale e il parmigiano e mescolare velocemente.
Accendere il forno a 180 gradi.
Stendere su una spianatoia infarinata la pasta brisé, trasferirla su uno stampo imburrato e infarinato e versare il ripieno di peperoni. Richiudere con la pasta restante, spennellare con del latte e infornare a 180 gradi per 30/40 minuti, fino a doratura della superficie. Lasciar raffreddare e servire.
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