Torta salata asparagi e uova

Qui gli asparagi spopolano, si trovano pure agli angoli delle strade e sono quelli a Km 0 delle aziende iscritte alla Coldiretti.
Non ci si può sottrarre all'acquisto, sarebbe un peccato, prodotti freschissimi di prima qualità ed a un prezzo interessante.
Oggi vi presento questa torta, l'idea della preparazione mi è venuta sfogliando La Cucina Italiana, ma in realtà poi ho stravolto la ricetta... e sennò che gusto c'è!!!!
Ingredienti
Pasta brisè di farro
200g di Farina di farro bio
80g di burro
2 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
Farcitura
3 uova
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
150ml di panna
sale
aceto balsamico tradizionale
Parmigiano a scaglie
Preparare la pasta brisè: impastare la farina con il sale e il burro freddo, aiutarsi con l'acqua. Avvolgere con pellicola e mettere un frigo per 1 ora.
Nel frattempo cuocere a vapore gli asparagi (io nel bimby: Varoma 20 minuti vel 1 con 1 l di acqua nel boccale); finita la cottura raffreddare velocemente con acqua e ghiaccio in modo da fissare la clorofilla e mantenere vivaci i colori.
Sbattere le uova intere con la panna, un pizzico di sale e il formaggio.
Togliere dal frigo la pasta e dopo averla resa plastica, foderare una tortiera da 22cm di diametro, forare la superficie interna.
Versare il composto di uova nel guscio, disporre gli asparagi dopo averli asciugati.
Cuocere a forno calda 180°C per 35 minuti.
Prima di portare in tavola aggiungere le scaglie di grana  (a vostra discrezione), e qualche goccia di aceto balsamico.
Con questa ricetta partecipo al WHB, che è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome.

Questa settimana sono io che lo ospito!!!!