Torta salata con broccoli mortadella e crema ai formaggi

Waaaa manca poco e si parte per Londra, can’t wait!! Questo dunque sarà il mio ultimo post prima della partenza, che sarà giovedì prossimo   buon weekend a tutti!! L’ho ripetuto tante volte, lo so, ma potrei vivere di sole torte salate: buone, veloci e di grande aiuto per risolvere qualsiasi cosa, una cena, un pranzo… quella che vi propongo oggi è preparata con la cosiddetta “pasta matta” che è ancora più veloce da preparare

Ingredienti per 4-6 persone:
per la pasta:

farina 00, 200 g
olio e.v.o., 100 ml
sale
acqua, 70 ml

per il ripieno:

broccoli, 600 g
mortadella a fette sottili, 150 g
stracchino, 150 g
ricotta di mucca, 50 g
formaggio cremoso (tipo philadelphia), 50 g

Preparazione: in una ciotola setacciate la farina e unitevi tutti gli ingredienti per la pasta, impastate velocemente fino ad avere un impasto liscio e compatto, avvolgete con della pellicola ponete in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo pulite i broccoli, tenendo anche i gambi, dividete in cimette e tagliate i gambi a pezzetti, lessate in acqua salata finchè non sono teneri (circa 5-6 minuti dall’ebollizione), scolate e tenete da parte. In una ciotola lavorate insieme i formaggi fino ad ottenere una crema, aggiustate di sale (se necessario) e pepe. Tenete da parte.
Prendete la pasta e stendetela col mattarello in una sfoglia tonda e sottile sopra ad un foglio di carta forno. Foderate con essa una teglia tonda di 26-27 cm di diametro. Formate sul fondo della sfoglia uno strato di fette di mortadella. Unite i broccoli alla crema ai formaggi, mescolate e versate tale composto all’interno della torta, livellate poi ripiegate i bordi della pasta verso l’interno. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.