Torta salata con frolla al pesto

Bentrovati........oggi vi proponiamo una frolla salata, diversa, ottima per farcire gustose torte salate.
E' una frolla senza burro con l' aggiunta nell'impasto di Pesto già pronto. Se vi piace l'idea preparatela insieme a noi. Oggi la farciamo con stracchino e pomodorini confit....una vera bontà
INGREDIENTI: 
 Per la frolla salata
- 250 gr di farina 00
- 2 cucchiai di olio ( 1 di olio evo e 1 di olio di semi di mais)
- 1 albume
- sale q.b.
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate
- 2 cucchiai di pesto già pronto
- 3 cucchiai di acqua gasata
Per la farcitura
- 12 pomodorini ciliegia
- 2 cucchiai di pane grattugiato
-1 cucchiaino di pesto pronto
-1 cucchiaio di grana grattugiato
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 200 gr di stracchino
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
PREPARAZIONE:
Prima di tutto prepariamo i pomodorini Confit, accendiamo il forno a 150° , laviamo i pomodorini , tagliamoli a metà, togliamo i semi, mettiamoli su una leccarda con carta forno ,si condiscono con una spolverata di zucchero, un filo d' olio di oliva e origano fresco ( o secco).
 Inforniamo per 35 minuti a 150°
Prepariamo la frolla, in una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, aggiungere il pesto, tenere da parte un cucchiaino, il sale l'albume, l'olio e l'acqua, usiamo quella gasata perchè aiuta la lievitazione in cottura.
Amalgamare bene il composto fino a formare un panetto. teniamolo per 15 minuti coperto con pellicola in frigorifero.

 Poi togliamo i pomodorini cotti dal forno e lasciamo raffreddare, aumentiamo a 180 ° il forno e con il matterello stendiamo l'impasto e foderiamo uno stampo già imburrato e infarinato. Noi abbiamo usato uno stampo rettangolare con la base estraibile . Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Poi mettere lo stracchino tagliato a pezzetti su tutta la base.
In una ciotolina miscelate il pane gratuggiato insieme al grana, un pò di sale il cucchiaino di pesto e un filo d'olio evo.
Mettete sopra i pomodorini e riempitili con il composto, spolverizzate la superfice con un pò di grana.
Infornate a 180° per 30-35 minuti.

Trascorso il tempo di cottura lasciate raffreddare su una gratella.

Tagliatela a fettine e servite...................... ottima anche fredda... Ideale per una scampagnata con Pic-nic