avevo in casa delle melanzane e non mi andava di mangiarle trifolate o condite a tocchetti; avevo voglia di cimentarmi in una ricetta più ispirata e così ho deciso di provare a realizzare una bella torta salata!
Una torta salata che rivisita la ricetta della "pizzaiola" perchè oltre alle melanzane (ingrediente principale che ho fritto prima di passare in forno, così da renderle tanto morbide da sciogliersi in bocca) ho aggiunto anche mozzarella e pomodoro tagliato a fette!
Una ricetta estiva, dal sapore fresco e delicato! Da rifare assolutamente!
Dosi e Ingredienti:
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia;- 2 Melanzane piccole (circa 300g);
- 1 Mozzarella;
- 1 Pomodoro Piccolo;
- 2 Cucchiai di Passata di pomodoro;
- 2 Uova;
- Olio per friggere;
- Sale e Pepe qb;
- Parmigiano qb.
Preparazione:- Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1,5 cm, per il lato lungo;- Friggere le fette di melanzane;- Tagliare a fette la mozzarella;- Lavare e tagliare a fette il pomodoro;- Aprire il rotolo di pasta sfoglia ed adagiarlo su una teglia da forno;- Cospargere la pasta sfoglia con i due cucchiai di passata e fare un letto di melanzane (utilizzandone circa la metà);- Coprire le melanzane con metà delle fette di mozzarella;- Aggiungere tutte le fette di pomodoro, salare, pepare e cospargere con una manciata di parmigiano;- Fare un altro strato con il resto delle melanzane e della mozzarella ed aggiungere altro parmigiano;- Sbattere in un piatto a parte le uova e versare il tutto sul composto;- Informare la torta salata a 180° per 30 min circa.
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