Torta salata con stilton e verdure

Ingredienti per una torta : un disco di pasta sfoglia già stesa - 600 gr. di patate rosse -2 zucchine - 1 peperone verde piccolo - una striscia di pancetta affumicata - 120gr. di stilton - 1 grosso cipollotto rosso di Tropea - aglio - 100 gr. di panna- 1 uovo magnum - olio e.v.o. - alloro - prezzemolo - sale - pepe - noce moscata - semi di cumino macinato - semi di coriandolo macinato
PREPARAZIONE Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e disporlo con la sua carta forno in uno stampo per torta a bordi alti, di circa 20 cm. di diametro. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigorifero per 10 minuti prima di cuocere. Sbattere l'uovo con la panna, salare e profumare con una grattata di noce moscata. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;  spuntare le zucchine e ridurre anch'esse a dadini.  Sbollentare separatamente le verdure preparate in acqua bollente salata : bastano pochi minuti, perché devono rimanere croccanti. Scolarle. Affettare sottilmente il cipollotto e farlo appassire con olio e.v.o., uno spicchio d'aglio schiacciato e una foglia di alloro.  Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita, unire la pancetta tagliata a dadini e il peperone verde, precedentemente pulito e affettato anch'esso a dadini. Cuocere per 5-10 minuti, il tempo di far colorire la pancetta ed ammorbidire il peperone. Insaporire con un pizzico di cumino e coriandolo macinati (regolarsi secondo il proprio gusto). Regolare di sale ed aggiungervi le zucchine e le patate. Far insaporire per qualche istante. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio e l'alloro. Infornare il guscio di pasta per 10-12 minuti a 180°C, debitamente ricoperto con un foglio di carta forno e legumi secchi, per non far gonfiare la sfoglia. Sfornare, eliminare la carta forno ed i legumi, e riempire con il mix di verdure. Disporvi sopra il formaggio sbriciolato e per ultimo il composto di uova e panna. Rimettere in forno e cuocere per una mezz'oretta, sino a doratura. Togliere dal forno e far intiepidire prima di servire.