Torta salata di asparagi

Buongiorno e buon lunedì, come è ormai consuetudine, oggi proporrò la rubrica Light & Tasty, ricette leggere e con gusto per chi vuole iniziare la dieta al lunedì e spera di continuare anche negli altri giorni della settimana.... ;)
Oggi presentiamo gli Asparagi, un prodotto molto versatile in cucina, che ormai troviamo nei negozi e negli orti di noi tutti.
Inizia proprio ora la stagione, non dimentichiamo di cucinarlo, è ricchissimo di sali minerali !!!
Ricordo a tutti che a Piacenza esiste il Consorzio dell'Asparago Piacentino, che  è un vero esempio di filiera corta, unisce i produttori e trasformatori (la ristorazione) per giungere direttamente al consumatore anche grazie  alla vendita diretta nei punti nelle aziende agricole o nei banchetti che di trovano lungo la via Emilia.
Promuoviamo i prodotti a Km 0, perchè sono sinonimo di qualità, di genuinità e  garantiscono il rispetto della natura!
Ingredienti (teglia da 26cm di diametro)
Pasta al vino
300g di farina
100ml di vino bianco
60ml di olio evo
1 pizzico di sale
Farcia
250g di ricotta
500g di asparagi
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
Impastare velocemente la farina con l'olio e il vino, dopo aver aggiunto il sale.
Lasciare riposare 30 minuti circa in luogo fresco, ma non in frigo.
Preparare la farcia, saltando velocemente in padella con olio e un pizzico di sale , aggiungere anche 30-40 ml di acqua e cuocere per 10- 15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Unire gli asparagi con la ricotta, il formaggio un pizzico di sale.
Stendere la pasta, foderare una teglia di diametro 26cm, forare con i rebbi di una forchetta il fondo e poi farcire con il ripieno.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa,.
E' ottima sia calda, sia tiepida e pure fredda!!
Vediamo che cosa hanno preparato le mie colleghe food blogger
 Yrma del blog A fiamma dolce:  Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit
Cinzia del blog Cinzia ai fornelli: Asparagi al gratin 
Tania del blog Cucina che ti passa:  Bruschette con asparagi 
Eva del blog In cucina da Eva: Chitarrina asparagi e funghi
Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico: Risotto con asparagi e zucchine