Torta salata di melanzane e mortadella

Una ricetta gustosa per il mare e Ferragosto.
Ingredienti:
un rotolo di pasta brisè
sale
olio extra vergine d’oliva
1 cipollotto fresco
2 melanzane nere
2 pomodori maturi
150 grammi di mortadella a dadi
150 grammi di formaggio grattugiato

In una padella mettiamo abbonante olio, poi uniamo il cipollotto, le melanzane a fettine ed i pomodorini a dadi. Facciamo dorare, saliamo e cuociamo per 10 minuti; facciamo freddare. Imburriamo un ateglia rettangolare, srotoliamo la basta brisè e farciamola con metà delle verdure cotte. Condiamo con il formaggio e la mortadella e ricopriamo con le restanti verdure; terminiamo con il formaggio e poi mettiamo il secondo disco di pasta. Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.

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