Torta salata di pomodorini e porri, con salmone e taleggio

A volte nella vita c'è bisogno di colore.
A volte di amore.
A volte ancora invece di calore.
Colore, amore, calore ... tre parole simili ma diverse, tre ingredienti essenziali per una buona esistenza.
Abbiamo così poco tempo, è un peccato sprecarlo rendendoci i giorni grigi e tristi.
Amate, abbiate fiducia nel prossimo e nel domani, siate felici e cercate di sorridere sempre.
Considerazioni del lunedì mattina.
Buona settimana, baci.
Avevo voglia di provare qualcosa di nuovo, volevo utilizzare in modo intelligiente il Taleggio avanzato ed evitare che ammuffisse in frigo (credo di non avervi mai svelato che io sono una MummificatriceProvetta!), volevo creare un piatto che fosse goloso e colorato.
Eccolo qui.
Taleggio e salmone affumicato .. una gioia per gli occhi e per il palato!
Potrebbe sembrare un abbinamento azzardato, e forse lo è, ma il gusto ripaga ogni dubbio.
INGREDIENTI:
1 cf. pasta sfoglia
1 porro
300 gr di pomodorini
6 fette di salmone affumicato norvegese
150 gr di ricotta
150 gr di mascarpone
1 uovo
PREPARAZIONE:
affettate finemente i porri, fateli soffriggere con un goccio d'olio e un pizzico di sale e poi stufateli con un goccio d'acqua.
Nel frattempo tagliate a cubetti i pomodorini e aggiungeteli poi ai porri.
Affettate a striscioline anche il salmone e fatelo cuocere qualche minuto assieme alla verdura.
Terminate aggiungendo il mascarpone ed aggiustate di sale, lasciate rapprendere e trasferite il tutto in una ciotola assieme alla ricotta e all'uovo.
Infornate a 200° fino a doratura.