Torta salata di sardine e basilico

Torta salata di pasta brisè al basilico con sardine sott’olio e Fiordilatte, facile facile

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro

Per la pasta brisè al basilico:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 50 g di acqua fredda
• una manciata abbondante di foglie di basilico

Per il ripieno:

• 1 scatoletta di sardine sott’olio (da 120 g)
• 2 patate a pasta bianca (circa 300 g)
• 2 zucchini piccoli e freschissimi
• 8/10 foglie di basilico fresco
• 2 spicchi d’aglio italiano
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per decorare:

• scamorza affumicata
• pinoli

Come si fa

1. Iniziate preparando la pasta brisè.
2. Inserite nel robot di cucina la farina e le foglie di basilico e frullate alla massima velocità.
3. Unite poi il burro freddo da frigo e tagliato a pezzetti, l’acqua e un pizzico di sale.
4. Azionatelo a velocità intermedia finché non si sarà formata  una palla.
5. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare almeno 40 minuti in frigorifero.
6. Lessate le patate e lo zucchino (quest’ultimo dev’essere sodo e non troppo cotto) e mettete da parte.
7. Sgocciolate le sardine dall’olio, apritele a metà, privatele della lisca e della pelle.
8. Ponetele nel mixer insieme alle patate sbucciate, allo zucchino, al basilico, all’aglio passato allo spremiaglio, il sale e due cucchiai d’olio.
9. Stendete la pasta sulla carta forno e adagiatela in una tortiera, versate il ripieno e uniformatelo con una spatola.
10. Cospargete la superficie di scamorza grattugiata e pinoli.
11. Infornate in forno caldo a 180° C per 45/50 minuti.

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