Torta Salata Estiva con Philadelphia

Buon giorno a tutti... l'estate tanto attesa è arrivata... e la voglia di stare ai fornelli diventa sempre meno! Oggi vi presento una torta salata leggera, veloce da preparare e ottima anche fredda! Fantastica per riciclare verdure già cotte o che avete nel frigo già da qualche giorno... io ho utilizzato Philadelphia, melanzane, pomodorini e basilico... sapori freschi ed estivi!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 melanzana
• circa 8 pomodorini
• 500 g do Philadelphia light (o metà Philadelphia e metà Robiola)
• sale q.b.
• olio q.b.
• 3-4 foglie di basilico fresco

Stendere la pasta in una tortiera di circa 28 cm di diametro. In una ciotola porre il formaggio aggiungere sale, pepe e olio a piacere e mantecare fino ad ottenere una crema che andrà adagiata sul fondo della pasta sfoglia. Nel frattempo grigliare la melanzana e lavare e tagliare a metà i pomodorini. Disporre le verdure sullo strato di Philadelphia, salare e aggiungere un filo di olio evo. Infornare per circa 30 minuti a forno pre riscaldato a 200°C. Guarnire con basilico fresco.

Semplice e veloce. Adatta per un pic-nic all'aria aperta o perché no da portare al lavoro per una sfiziosa pausa pranzo!!! Buon appetito!!