Di fretta....di corsa....velocissimamente... sempre e perennemente....Ma come tutti d'altronde!
Ieri la giornata è volata come sempre tra lavoro, casa, asilo, casa, borsa piscina mandorlina, piscina e poi di nuovo a casa di corsa per preparare cena e mettere a nanna mandorlina! E tra poco a nanna ci andavo pure io ... ma no.. non si puo' perchè babbo è andato in palestra e arriva alle 21 (che poi le nove non sono mai) e allora aspettiamo babbo per cenare insieme dato che non ci vediamo praticamente mai!!
Dopo cena...uff niente relax, domani si parte con treno per Firenze per un incontro assolutamente da non perdere con la cuginetta inglese che finalmente è li' e non ce la vogliamo perdere...
Allora bisogna preparare una borsina no? E vogliamo infilarci anche due librini e colori per intrattenere mandorlina? e un libro per me nel caso si addormentasse? e un cambio freddo/caldo per questo meraviglioso tempo ballerino? Ecco, fatta la borsa e pesa un quintale! N.b Io e mandorlina partiamo venerdi e torniamo domenica....
Con questa Caponata di Melanzane in crosta vi auguro un buon fine settimana di relax, di divertimento, di gite o quant'altro voi preferiate!
A me piace un sacco la caponata di melanzane, sopratutto dopo averne assaggiato la versione originale in uno dei miei viaggi in Sicilia. Un piatto semplice e versatile perchè puo' essere servito come antipasto, stuzzichino o come contorno, fredda oppure tiepida. Pochi ingredienti ne danno un sapore che sa della nostra terra, del nostro bel Paese.
Io come al solito pero' preferisco andare sul leggero, non me ne vogliate ma questa è la mia versione diciamo un po' piu' leggera in quanto non fritta, anzi direi quasi completamente stravolta! E in famiglia, lo so gia', mi criticheranno ;)).
piatto e tovaglia greengate
Le miei dosi (per una torta dal diamentro di circa 18 cm): Ho usato lo stesso impasto dello Strudel di carciofi dividendo i 130 gr a meta' tra farina integrale e farina di grano saraceno, per il resto le dosi sono uguali, quindi: Le dosi sono sempre indicative, regolatevi voi, deve risultarne un impasto non appiccicoso e liscio
- 70 gr farina di grano integrale
- 70 gr farina di grano saraceno
- circa 100 ml di acqua
- circa 2/3 cucchiai di olio evo (per me Olio Flaminio)
- 1 pizzico di sale
- 2 melanzane lunghe
- pomodorini pachino (circa una decina)
- 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 20 gr di uvetta
- una manciata di pinoli
- un cuore di sedano
- mezza cipolla bianca
- mezzo porro
- un ciuffo di basilico
- qualche fogliolina di timo e di menta
- olio evo q.b.
Lavare le melanzane, tagliatele a cubetti e raccoglieteli in uno scolapasta, cospargete di sale grosso e lasciate riposare fino a quando non avranno perso un po' della loro acqua amarognola. In una ciotola mettere in ammollo l'uvetta e i capperi. Affettate sottilmente la cipolla e il porro che farete soffriggere in una padella con dell'olio extra vergine di oliva.
Unire le melanzane, i pomodorini tagliati a meta', il sedano a tocchetti e saltare per circa una decina di minuti, poi le olive, i capperi, l'uvetta il basilico, timo e menta. Salare e lasciare cuocere fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi, io ho aggiunto un po' di acqua in cottura. Piu' o meno 15/20 minuti.
Togliete le verdure dal fuoco, condire e potete servire le verdure in una ciotola con fette di pane oppure fare una Torta come questa.
Stendete la pasta formando 2 dichi, uno piu' grande dell'altro. Foderate con il disco piu' grande il fondo e i bordi di una teglia dai bordi alti (io ho usato un piccolo stampo a cerniera dal diametro di circa 18 cm) lasciando sbordare un po' la pasta. Riempire con la caponata copargendo con lamelle di pecorino (fresco o staginato a vostro piacimento), chiudere con il secondo disco di pasta e riportare e sigillare con la pasta che sborda. Spennelate la superficie con un pennello da cucina intinto nell'olio. Cuocete in forno gia' caldo a 200° per circa 20/30 minuti, regolate voi il tempo a seconda della grandezza della torta. La superficie deve risultare dorata.
Piatto, ciotola e tovaglietta Greengate
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake