Torta sbrisolona

torta sbrisolona

Torta sbrisolona

Questa torta mi ha davvero strabiliato. Sarà che non mangiavo il burro da tempo e avendo trovato al supermercato il burro senza lattosio ho finalmente ritrovato il suo gusto, sarà che le ricette tradizionali sono sempre le migliori. Questa torta è tipica della regione Lombardia e la ricetta l'ho trovata in un vecchio libro di cucina regionale dell'autrice Stella Donati. Gli ingredienti sono semplici, si tratta di farina di polenta, mandorle, profumo inebriante di buccia di limone e burro che in realtà ha in parte sostituito lo strutto previsto dalla ricetta originale.

Ricetta per 12-14 porzioni

Ingredienti

200 g mandorle tritate
200 g di farina 00
200 g di farina gialla a grana fine
150 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
220 g di burro (senza lattosio per gli intolleranti)
due tuorli d'uovo
buccia grattuggiata di un limone

Tempo preparazione 15 minuti per la preparazione degli ingredienti+10 minuti per l'impasto

Lasciate cuocere 1 ora a 180 gradi

Difficoltà facile

Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti.

Mescolate le due farine, fate un incavo al centro e aggiungete lo zucchero , i tuorli, la buccia di un limone e le mandorle tritate. Mescolate bene.

A questo punto aggiungete il burro a temperatura ambiente.

Lavorate gli ingredienti amalgamando bene il tutto. L'impasto non risulterà omogeneo e compatto come la pasta frolla, ma sarà un insieme di grosse briciole.

Preparate uno stampo da crostata (22 cm di diametro) con carta forno o imburrato ed infarinato.
Lasciate cadere grosse briciole d'impasto nello stampo, chiudendo gli spazi sul fondo.