Torta senza farina alle mandorle, fiori d'arancio e cannella

buon inizio a settimana a tutti! la primavera si avvicina ed anche la Pasqua... e quindi i dolci non mancheranno... ma diventeranno sempre più freschi e leggeri, si sà che dopo la Pasqua molti vorranno iniziare una dieta...  c'è chi ai dolci però non rinuncia mai... e questo dolcetto che vi propongo oggi è superleggero e delicato, profuma di fiori d'arancio e di cannella, è soffice e alle mandorle ma senza farina nè lievito adatto quindi anche ai celiaci... vi lascio alla ricetta! INGREDIENTI 200 gr di mandorle ridotte a farina nel mixer con 25 gr di amido di mais 180 gr di albumi d'uova (circa 5 uova grandi) 160 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale mezzo cucchiaino di cannella in polvere una fialetta piccola di fiori d'arancio PROCEDIMENTO montate gli albumi a neve con un pizzico di sale aggiungete lo zucchero semolato quando cominceranno a montare bene, aggiungete la fialetta di fior d'arancio continuate fino ad ottenere un composto lucido e fermo

aggiungete quindi la farina di mandorle e la cannella, con una spatola unite bene dal basso verso l'alto la farina agli albumi distribuite in una tortiera imburrata ( 24 diametro) ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti
lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo... questa torta è morbida e leggera, ottima per la colazione ma anche per il vostro break preferito. enjoy!