Torta soffice al cioccolato con lamponi

Amici, finalmente dopo un mese impegnativo tra lavoro, uscite e impegni vari a cui aggiungere il caldo torriddo degli ultimi tempi, che fa passare la voglia di cucinare, sono riuscita  finalmente a scrivere un intero post e pubblicare una ricetta. Sapete già che preferisco i dolci più complicati da quelli che richiedono una preparazione di 30 minuti. Ecco bene, oggi vi propongo la ricetta di una torta golosa ai lamponi.  Armatevi quindi di una buona dose di pazienza e tanta voglia di fare. Che a me di questi tempi manca!!!
Base per per 2 torte da 24 cm.

• 300g. di farina bianca
• 250 ml di latte
• 80 g. di cacao amaro in polvere
• sale q.b.
• 10 g. di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 125 g. di burro morbido
• 300 g. di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di vanillina
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaio di aceto bianco

Glassa al cioccolato fondente:

• 2 confezioni lamponi freschi 
• 500 g di cioccolato fondente
• 250 ml di panna

Per lo sciroppo di zucchero:

• 150 ml di acqua
• 5 cucchiai di zucchero

Versate questi ingredienti in un pentolino e fate bollire scoperto per 10 minuti a fiamma viva. Una volta pronto lasciate raffreddare completamenti.
Preriscaldate il forno a 180°C. Ricoprite il fondo di 2 tortiere di 24 cm di diametro con la carta da forno. Imburrate e infarinate la carta. Mescolate la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, e un pizzico di sale. Montate a crema  il burro con  lo zucchero, e la vanillina e unite le uova, amalgamandole al composto uno per volta. Aggiungete gli ingredienti mescolati, alternando con l'aceto e il latte. Mettete l'impasto nelle tortiere e fate cuocere per 25-30 minuti. Fate raffreddare nelle tortiere per 10 minuti, poi rovesciate e togliete la carta. Mettete su una gratella per dolci e fate raffreddare completamente.  
Preparate la glassa al cioccolato fondente: Versate la panna in una casseruola e portate ad ebollizione, aggiungete il cioccolato fondente tritato a pezzi e fate sciogliere completamente per 3-5 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Per l'assemblaggio: Tagliate la torta in 3 dischi e mettetene quello più spesso su un vassoio, che userete come base. Bagnate il primo disco con lo sciroppo di zucchero che avete preparato in precedenza e lasciato raffreddare. Distribuite un quarto di cream al cioccolato sul primo disco spalmate bene con una spatola per dolci e ricoprite con uno strato di lamponi. Ripetete la stessa operazione anche con gli altri dischi, e con il lamponi.  Quando avete finito di completare l'operazione, spalmate la crema di cioccolato sulla superficie della torta e sui lati. Decorate infine con i lamponi che avete tenuto a parte e conservate in frigo. Questo dolce può essere conservato in contenitore ermetico per almeno 2-3 giorni.
*Questa ricetta è stata tratta dal Il Libro d'oro dei dolci. Edizione Mondadori.