Torta soffice al kefir e uva fragola

Della serie “back to basic” la torta di oggi rientra nella meravigliosa categoria delle montate uniche…stessi cromosomi del pan di spagna per il quale non ho ancor ben definito i miei sentimenti che sono a cavallo tra l’indifferenza e la curiosità.

Ho adocchiato una meravigliosa torta all’uva americana da Claudia ( tra l’altro: meravigliosa la foto del cesto di uva! ), quando aveva postato la ricetta e mi era piaciuta subito ma lunedì non avevo proprio tempo per preparare una frolla, avevo bisogno di fare una torta supermegastra-rapida così ho optato per la soluzione più facile: sbattere le uova nella ciotola della mia amata KA e farle gonfiare fino a trabordare o quasi!

Poi ho semplicemente aperto il frigo, guardato che frutta avessi a disposizione e ta-dà! c’era l’uva fragola, il kefir e zero burro; ma non mi sono persa d’animo così ho preso al volo la bottiglia di olio di mais e un problema l’ho risolto in corner…l’altro problema è stato che non avevo abbastanza farina in casa, il resto della scorta era in box ma non potevo abbandonare le uova che altrimenti sarebbero esondate per tutta la cucina, così mi sono semplicemente detta che il problema non si sarebbe posto perchè avrei tamponato con una parte di farina di riso.

Beh, per essere una torta raffazzonata in mezz’ora direi che è uscita decisamente troppo bene; ho salvato due fette da portare ai miei perchè altrimenti non sarebbe arrivata sana alla colazione di ieri.

Ingredienti (stampo tondo da 20cm)

3 uova

120g zucchero semolato

130g farina 00

70g farina di riso

2g baking powder o lievito per dolci

100g kefir

80g olio di mais

100g uva fragola

Un pizzico di noce moscata, zenzero in polvere e cannella

Accendete il forno a 200°

Nella planetaria munita di frusta montate le uova con lo zucchero fino a che raddoppino di volume creando una massa gonfia e spumosa;

Sbattete leggermente il kefir con l’olio e aggiungetelo alle uova montate, sempre lavorando con la frusta a velocità ridotta, versandole a filo.

Setacciate le polveri e unitele al composto delicatamente e mano lavorando con una spatola;

Rivestite lo stampo con carta forno, disponete una parte di uva fragola lavata e leggermente infarinata con poca farina di riso, direttamente sul fondo dello stampo; versate il composto della torta e distribuite il resto dell’uva fragola sulla superficie.

Infornate in forno caldo e cuocete per 35 minuti, abbassate la temperatura e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti; verificate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Fate intiepidire nello stampo e poi su una gratella per dolci; spolverate con zucchero a velo e servite.