INGREDIENTI: 150 gr di farina "00", 150 gr di fecola di patate, 75 gr di latte fresco intero, 50 gr di olio di riso, 220 gr di zucchero semolato, 4 uova, la scorza e il succo di 2 limoni, 1 bustina di lievito. - 2 limoni, il succo di 2 mandarini, 50 gr di zucchero, 80 gr di confettura di albicocche per la decorazione.
PROCEDIMENTO: Lavate tutti gli agrumi; in una ciotolina,grattugiate la scorza dei 2 limoni e poi ricavatene il succo. In una terrina,versate i 220 gr di zucchero insieme alle uova,frullate per qualche minuto,poi aggiungete la farina e il lievito setacciati e frullate ancora,unite ora l'olio,mescolate sempre con il frullino,il latte e infine il succo e la scorza dei limoni,date un'ultima frullata e trasferite il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata,infornate a 180 °C per circa 45/50'. Nel frattempo,tagliate a fettine sottili i rimanenti 2 limoni,scartando gli eventuali semini; mettete le fettine in una padella e coprite di acqua fredda,portate ad ebollizione e scolatele delicatamente,ripetete per un'altravolta questa operazione (che servirà per eliminare il gusto amaro e le impurità). In una padella capiente,versate il succo di mandarino con i 50 gr di zucchero,fate scaldare qualche minuto e disponete le fettine di limone nella padella,dopo qualche istante,aggiungete 2 cucchiai di confettura di albicocche e girate le fettine,continuando a cuocerle per 2' circa,spegnete la fiamma e tenete da parte per la decorazione. Sformate la torta,e con un coltello fate dei piccoli taglietti profondi sulla superficie e "fate bere" alla torta il succo del rimanente mandarino,disponete a raggiera le fettine di limone sulla superficie,terminate lucidando il tutto con altra confettura scaldata con poca acqua in un pentolino. Servite a fette e buon appetito!!!
21 Ottobre 2012
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