TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO -Bimby e non- Laura Lau

Stai cercando un'idea per un dolce soffice soffice, delicato e veloce da realizzare, adatto per grandi e piccini? Ecco per te la ricetta della TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO. Io l'ho realizzata con il Bimby, ma puoi realizzarla anche con il metodo tradizionale. La puoi gustare "liscia" o decidere di farcirla a tuo piacere, io per esempio ho messo la marmellata! :)
BUON APPETITO!

TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO -Bimby e non- Laura Lau

 
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 INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 100 gr. fecola di patate
• 250 g di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 1 limone  (buccia grattugiata + circa 40 gr. succo)
• 200 gr. di latte  p.s.
• 180 gr.  di olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

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impasto

PROCEDIMENTO IMPASTO BIMBY:
Per prima cosa lava bene il limone, grattugia la buccia (solo la parte gialla!) e metti da parte. Spremi il succo del limone (togliendo poi i semi) e metti da parte.
Inserisci il latte nel boccale e scalda 1 min. vel. 5 temp. 40°.Inserisci poi in ordine: la buccia grattugiata del limone, le uova, l'olio, il succo del limone, lo zucchero, la farina, la fecola e imposta 1 min. e 30 sec. a vel. 6, poi aggiungi il lievito e imposta 10 sec. vel. 5
***************************PROCEDIMENTO IMPASTO SENZA BIMBY:Per prima cosa lava bene il limone, grattugia la buccia (solo la parte gialla!) e metti da parte. Spremi il succo del limone (togliendo poi i semi) e metti da parte.
Versa in un recipiente lo zucchero e i tuorli, con una frusta elettrica o a mano sbatti bene fino a formare una cremina.
Aggiungi l’olio e amalgama.
Ora aggiungi il latte (a temperatura ambiente) e piano piano la farina e la fecola setacciandole, continua sempre ad amalgamare senza far formare grumi. 
In un altro contenitore monta gli albumi a neve e lascia da parte.Unisci ora all'impasto, il succo del limone, la buccia grattugiata e il lievito e amalgama bene.Di seguito incorpora molto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto gli albumi montati.

in teglia

PER ENTRAMBI I PROCEDIMENTI: 
Ungi la tortiera con olio e passa bene la farina su tutta la superficie, elimina poi quella in eccesso!
Versa l'impasto nella tortiera, io ho usato la tonda diametro cm. 25, e inforna a 160° per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura, in quanto ogni forno è diverso dagli altri!

cotta

A fine cottura ho aperto leggermente lo sportello del forno (circa 2-3 cm.) mettendo uno strofinaccio da cucina e ho lasciato raffreddare completamente.
 
Togli dalla teglia e spolvera con zucchero a velo decorando a tuo piacere. 
BUON APPETITO! 
 

TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO -Bimby e non- Laura Lau

 

con marmellata