L’autunno é una stagione generosa e affascinante, lo sappiamo, ma ogni anno non riesco a fare a meno di sorprendermi nel contemplarne i frutti e i colori.
Le mele, ad esempio, in questo periodo sono buonissime e succose e le renette, in particolare, hanno quel gusto “frizzante acerbo” che rinfranca: ottime per una torta soffice da gustare a colazione o a merenda!
Ingredienti
- 3 mele renette
- 3 uova
- 300 g di farina bianca
- 60 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bicchiere di latte
- 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Preparate le mele: dopo averle sbucciate, tagliatene metà a fette sottili e metà a pezzetti e irrorate con il succo di limone.
Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve.
Mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete il burro fuso e, sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito e la cannella. Aggiungete un po’ alla volta il latte e per ultimi, delicatamente, gli albumi.
Ora non resta che aggiungere all’impasto le mele a pezzetti (anche con il succo di limone), versare il tutto su una tortiera imburrata e infarinata e disporre a raggiera le fettine di mele.
Adagiate dei fiocchetto di burro, spolverate con della cannella se vi piace, quindi infornate e gustatevi il profumo che si diffonderà…
La torta cuoce in circa un’ora a 180 gradi e si può apprezzare subito, ancora tiepida… anzi, sarebbe un peccato non farlo!
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