Torta soffice glassata

Da Saporiedissapori

INGREDIENTI
6 mandarini
180gr. di farina
300gr. di mandorle in polvere
250gr. di yogurt
250gr. di zucchero a velo
1 albume
confettini argentati
1 mandarino candito
scorzette candite
sale
PROCEDIMENTO
Lavorate il burro ammorbidito a pezzetti con 100gr. di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate le uova, una presa di sale, la farina setacciata con il lievito, lo yogurt, le mandorle e la scorza grattugiata di 2 mandarini.
Trasferite l’impasto in uno stampo di 22cm. di diametro rivestito con carta da forno e cuocete a 180°C per circa 50 minuti.
Mettete lo zucchero rimasto in un pentolino, unite il succo dei mandarini e cuocete lo sciroppo fino all’ebollizione. Togliete la torta dal forno, lasciatela riposare per 5 minuti, sformatela e, quando è fredda, bagnatela con lo sciroppo di mandarini.
Preparate la glassa mescolando zucchero a velo e albume e versatela sulla torta in uno strato sottile. Decorate con i confettini e i canditi e servite