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Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti

Da Worrie
Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti
Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrottiIngredienti:
  • 4 uova
  • 250 g di zucca butternut *
  • 180 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 50 g fecola di mais
  • 100 ml olio di girasole
  • 1 vanillina
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g noci
Ingredienti :
Per prima grattugiare la zucca, il peso si intende quello senza buccia. Separare i tuorli dagli albumi e  montare questi ultimi con metà zucchero e un pizzico di sale fino a che diventeranno belli sodi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.
Aggiungere la vanillina, l'olio, lavorare ancora fino il composto diventerà come una maionese, unire anche la zucca ed incorporare.
A questo punto amalgamare intercalando a cucchiaiate la farina ed il lievito setacciati in precedenza con gli albumi montati a neve, in modo delicato per non farli smontare e 30 g di noci tritate. Versare il composto in uno stampo ben imburrato, io in uno stampo 30 x 22 cm, distribuire sopra le altri 20 g di noci spezzettate a mano ed infornare a 180 ° per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino.
Una volta pronta, lasciare raffreddare, tagliare a quadretti e servire !
* La zucca butternut ha la polpa molto soda e si può utilizzare anche al crudo come fossero delle carote !
Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti
Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti
Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti
Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti
Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti

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