Torta sofficissima con le pesche

Accendere il forno quando le temperature superano i trenta gradi non è esattamente l'ideale ma io amo l'estate, i suoi colori, il caldo e  non ho voluto rinunciare a questa deliziosa e semplicissima torta con le pesche da gustare a colazione, sotto l'ombrellone o come dopo cena accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. Ingredienti
3 pesche
300 g di farina 200 gr di burro (oppure 75 gr di burro + 125 gr di yogurt al naturale)
130-150g di zucchero semolato (dipende da quanto dolce volete la torta)
3 uova una bustina di lievito in polvere
un dl di latte
un limone non trattato
zucchero a velo
un pizzico di sale Preparazione con il metodo tradizionale:
Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo centrale, riducetele a fettine sottili e mettetele in una ciotola con il succo di limone. Sgusciate le uova e sbattetele a lungo con lo zucchero. Unite il burro ammorbidito e continuate a montare fino a quando questo non si è ben amalgamato. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale,  la scorza del limone grattugiata e il latte e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Preparazione con il Bimby TM31 Tritate la scorza di limone con lo zucchero: 10 sec. Vel.8. Riunite sul fondo con la spatola. Unite il burro morbido e le uova e amalgamart: 30 sec. Vel. 4-5. Aggiungete la farina, il lievito, il sale e il latte, mescolare: 30 sec. Vel.4-5 Unite una parte delle pesche a fettine e mescolate delicatamente quindi versate l’impasto in uno stampo da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato (o rivestito con carta da forno bagnata e strizzata) e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Disponete le altre fettine di pesche sulla superficie, spolverizzate con zucchero semolato e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 45 minuti circa. Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, sformatela, spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e servitela fredda. P.S. potete impreziosire questa torta sostituendo parte della farina con amaretti sbriciolati e/o mandorle (o nocciole) tritate finemente- Alla prossima ricetta.  C@nnelle ♥