Ingredienti5 uova, 400 grammi di farina tipo 0, 100 grammi di burro, 320 grammi di zucchero, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci, 2 mele verdi, 40 grammi di pinoli, 60 grammi di uvetta, 600 grammi di latte, rhum, limone, zucchero a velo
Procedimento :
Amalgamare in un ampia ciotola il burro con 100 grammi di zucchero, unire l’uovo continuando a mescolare.Aggiungere gradualmente 350 grammi di farina setacciata con il lievito ed impastare per ottenere una pasta frolla. Formare una palla e passarla in frigorifero coperta per 1 ora.Ammollare l’uvetta in acqua tiepida e 2 cucchiai di rhum.Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili e cuocerle in padella a fuoco vivace per 10 minuti circa con 3 cucchiai di zucchero e 1 di succo di limone.
Sbatter le 4 uova rimaste con una frusta, incorporare lo zucchero e successivamente la farina rimasta. Scaldare il latte e versarlo sul composto di uova.Rimettere il tutto nella casseruola e far addensare a fuoco dolce per ottener una crema pasticciera.Stendere la pasta frolla sulla spianatoia a 3 millimetri di spessore e rivestire con questa la tortiera imburrata.
Bucherellare la pasta con i rebbi della forchetta e riempirla con la crema alla quale avrete aggiunto le mele, i pinoli e l’uvette scolata bene.
Preparare con la pasta frolla rimasta alcune strisce e decorare con queste la superficie della torta.
Passarla nel forno a 180 gradi per circa 30 minuti. lasciarla raffreddare, sformarla delicatamente e spolverizzarla con zucchero a velo
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