Torta tenerina al cioccolato fondente

Ingredienti per 2 persone : 50 gr. cioccolato fondente al 60% - 25 gr. burro - 25 gr. zucchero semolato - 15 gr. farina 00  setacciata - 1 uovo - sale

PREPARAZIONE Sciogliere il cioccolato fondente tritato con il burro morbido. Farlo intiepidire. Aggiungere il tuorlo e mescolare. Poi unire la farina, mescolando bene. Montare a neve l'albume con lo zucchero ed un pizzico di sale, unirlo al composto di cioccolato con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli troppo. Versare il composto in una piccola teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno caldo a 170°C per 13 minuti.  

Ricetta di Maurizio Santin, tratta dal libro "pasticceria - le mie ricette di base"