Torta tipo Barozzi

Solitamente, quando ho voglia di torta Barozzi, mi piace inforcare la bici e raggiungere la pasticceria Gollini a Vignola.
Nonostante l’autunno seduca con i suoi colori – penso all’azzurro delle giornate limpide che si staglia contro le tonalità di giallo, rosso e marrone – la sera invita a rimanere al caldo del proprio cantuccio, preferibilmente coccolati da una calda tisana. Ecco quindi la variante casalinga di Around Kitchen della torta tipo Barozzi, un umilissimo omaggio alla versione originale http://www.tortabarozzi.it/torta.htm.

Ingredienti
– 250 gr di cioccolato fondente
– 80 gr di burro
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 100 gr di mandorle pelate
– 3 cucchiai di caffè (meglio usare i fondi della moka)
–  un bicchierino di rum

Per prima cosa, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero. Una volta fuso, aggiungereal cioccolato il burro e lasciare sempre vicino al calore. Tritate finemente le mandorle per poi aggiungerle alle uova e allo zucchero precedentemente montati. Unite il cioccolato al composto, i tre cucchiai di caffè (meglio sarebbe usare i fondi della moka) e infine il bicchierino di rum.
Infornare a 200 ° per 30 minuti e servire dopo aver lasciato raffreddare.