Torta Vintage Bouquet Di Rose

 Parlo sempre della stessa signora di questa torta. La stessa che per il suo compleanno ha festeggiato per ben tre volte, la stessa che mi ha richiesto di confezionarle una torta per ogni serata. Tre torte una diversa dall'altra esternamente e due uguali internamente. Torte dei compromessi, le ho così definite, torte che se fosse stato un altro anno, non sarebbero esistite, perché ne avrebbe fatta fare una unica e sola.
La prima mi ha dato carta bianca, richiedendomi solo che fosse presente una rosa al centro.
La seconda l'ha scelta in base alle foto che le ho mostrato ed è rimasta incantata su questa della competizione, l'ha voluta identica, ma arricchita di più rose. Sono impazzita. Sarebbe stata la terza volta che confezionavo lo stesso tipo di torta....ma non ho tergiversato e le ho creato ciò che a lei piaceva.

dettaglio del bouquet di rose

dettaglio dello stencil

Lì era di polistirolo, qui, invece, è tutta completamente  commestibile. Mi ha vista tenuta alla sedia per ben 8 ore di lavoro, soprattutto per preparare tutte le rose che fanno capolino sulla superficie. 

Soddisfazione grande quando mi ha riempito di complimenti dicendomi che era più bella di come se la fosse immaginata ^_^ .

La base è il pan di Spagna ormai per me inseparabile, perché esce soffice e compatto, adatto per questo tipo di preparazioni, ma restando ben saldamente saldo alla tradizione italiana.

Crema pasticcera al cioccolato con cioccolato al 75% e crema diplomatica.

Bagna analcolica come in questa torta.

Copertura panna e pasta di zucchero.

Le decorazioni tutte rigorosamente create a mano,

stencil senza aerografo ma con mascherina e colorante alimentare rosso.