Avevo gia sperimentato la zucca nei dolci in questi biscotti e in questa crostata e il risultato mi aveva soddisfatto. Quindi quando ho letto questa ricetta su Donna Moderna me la sono subito segnata e oggi l'ho sfornata...devo dire che è buonissima! A me è piaciuta molto per la dolcezza della zucca, per la nota speziata della cannella e per la morbidezza delle pere...da provare!! Vi riporto la ricetta però modificata da me per alcune dosi.
Ingredienti
3 pere Williams
300 gr di polpa di zucca
150 gr farina autolievitante
200 gr zucchero
2 uova
5 dl vino bianco secco
1 cucchiaino di cannella
1/2 stecca di vaniglia
sale
Sbucciate le pere e cuocetele a fuoco medio per 30 minuti in una pentola con il vino, 50 g di zucchero e la stecca di vaniglia. Giratele ogni tanto, poi lasciate raffreddare. Mettete la polpa di zucca in forno a 200° avvolta nella carta d'alluminio per 30 minuti circa, dopodichè con una forchetta tastate se si è ben ammorbidita e lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporate la farina setacciata con un pizzico di sale. Aggiungete la polpa di zucca schiacciata con lo schiacciapatate, aggiungete la cannella e gli albumi montati a neve. Mettete in una tortiera con diametro 22cm. Riprendete le pere, tagliatele a fettine e ponetele sopra l'impasto. Infornate a 180° per 45 minuti circa.
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