Tortano vegetariano

Di seguito vi proponiamo una variante più leggera del tradizionale tortano, una versione con ingredienti vegetali e quindi senza l’utilizzo di carne e sugna, che vengono sostituiti con melanzane, peperoni e margarina.

Una ricetta pasquale un po’ insolita ma davvero molto buona!

Tortano vegetariano

Di DaviD Pubblicato: aprile 9, 2012

Porzioni: 15 Persone
Costo: € 5,00
Preparazione: 3 ore 40 min
Cottura: 1 ora 30 min
Pronto in: 5 ore 10 min

Una variate del tradizionale tortano, con melanzane, peperoni e margarina.

Ingredienti

1 kg di farina
25 grammi di lievito di birra
600 ml di acqua calda
500 grammi di melanzane
500 grammi di peperoni
300 grammi di provola
200 grammi di margarina
1 cucchiaio di zucchero
Olio per friggere
Sale
Pepe

Istruzioni

Disciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua calda e mettetela in una ciotola insieme alla farina ed il sale.
Mescolate, aggiungendo man mano l'altra metà della farina ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi copritelo e lasciatelo lievitare per circa 1 ora, fin quando non sarà raddoppiato di volume.
Tagliate le melanzane e i peperoni in piccoli pezzi e fateli friggere in due padelle separate, e alla fine salateli.
Utilizzate un cucchiaio di margarina per ungere lo stampo e aggiungere la rimanente all'impasto lievitato insieme al pepe e impastate per bene per almeno 20 minuti.
Stendete dunque l'impasto e ricopritelo con le melanzane ed i peperoni, preparati precedentemente, insieme alla provola tagliata a cubetti (stando attenti a lasciare i bordi liberi).
A questo punto arrotolate per bene il vostro tortano.
Mettetelo nello stampo a forma di ciambella, e lasciatelo lievitare al caldo per circa 3 ore, finché non sarà raddoppiato di volume.
Infornate a 170° C per almeno un'ora e una volta pronto lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a fette, servitelo e buon appetito!