TortaPhyllo con mele e cannella

Amo l'autunno! l'ho forse già detto?  Uhm, mi sa di sì. E amo le mele. E le torte di mele. Ok.
Credo di aver già detto anche questo, ma credo che ripeterlo non faccia che bene, soprattutto per presentare la nuova ricetta, tante mele royal gala, profumate e succose (della Aism ) racchiuse in un guscio croccante, leggero ed estremamente scenografico.
Buona settimana.
A voi.

Ingredienti:
12 fogli di pasta phyllo
6 mele grandi royal gala
Cannella
Succo di 1 limone
Noce moscata
Semi di 1/2 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero di canna
Olio evo q.b.
Zucchero a velo




Come si fa:

Lavate, sbucciate le mele, tagliate a fettine e mettetele in una ciotola capiente.
Aggiungete il succo di limone, la cannella, lo zucchero, la noce moscata e i semi di vaniglia.
Mescolate bene.
Rivestite lo stampo a cerniera con la carta forno e con 6 fogli di pasta phyllo, avendo cura di spennellare leggermente d'olio tra un foglio e l'altro.
(ricordatevi di coprire la pasta che non usate con un canovaccio umido).
Riempite con la farcia di mele preparata precedentemente.
Ricoprite con i rimanenti fogli di pasta, con lo stesso procedimento della base.
Infornate a 200° per 30-40 minuti.

Appena la superficie si colora, coprite con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
Quando le mele sono tenere, sfornate e lasciate raffreddare.
Cospargete di zucchero a velo e servite.
Consigli:
Ottimo servita appena tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.