La zucca mi piace tantissimo, in ogni preparazione ha un suo perché ma nei dolci è davvero azzeccatissima. Per avere un'idea di ciò che voglio dire potete dare un'occhiata a queste deliziose Madeleines oppure a questa cioccolatosa Crostata. Ma alla zucca ho dedicato un intera Etichetta dove trovate moltissime ricette dolci e salate con questo versatile ingrediente.
Oggi la torta che vi propongo è un goloso mix di sapori e soprattutto, ad attirarmi, è stato l'utilizzo della zucca cruda senza bisogno di lessarla (visto che abbiamo sempre così tanto tempo a disposizione!) E la mia musa ispiratrice è stata la bravissima Cinzietta de Il Forno incantato che celiaca non è ma si è cimentata in una realizzazione senza glutine perché lei è con noi nella meravigliosa community del 100% Gluten Free (Fri)day!
Rispetto alla versione originale ho effettuato delle piccole modifiche: ho sostituito il liquore Strega con un Amaretto di Saronno, l'olio di semi con quello di riso, l'arancia con il limone e ho cambiato le farine Il tocco dei Marron Glacé è superbo ma...solo se li amate come me ;) E allora...grazie Cinzia per avermi ispirata la tua torta è buonissima!
Ingredienti 100 g di Mix di farine naturali per Impasti lievitati 40 g di farina di castagne 60 g di mandorle finemente tritate 50 ml di olio di riso 125 g di polpa di zucca cruda 115 g di zucchero di canna 40 ml di latte 2 uova 10 g di lievito certificato (io colombo Bio) 2 cucchiai di amaretto di Saronno la buccia grattugiata di un limone non trattato 4 Marron Glacé senza glutine
La torta l'ho preparata con il mio fido Kenwood e per spiegarci il procedimento lascio la parola a Cinzietta e vi invito a visitare il suo bellissimo blog pieno zeppo di leccornie!
Pulire la zucca dalla buccia e frullarla assieme all’olio e al latte fino ad ottenere un composto cremoso.Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Tenere da parte.Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il composto cremoso di zucca, 2 cucchiai di liquore e sempre lavorando, la farine e il lievito setacciato.Mescolare bene e aggiungere infine, gli albumi amalgamando senza fare smontare il composto.Versare in teglia da 18/20 cm. imburrata e infarinata (io ho usato una teglia antiaderente e ho solo imburrato)Cuocere in forno caldo a 180 gradi almeno 40 minuti. Vale sempre la prova stecchino non dimenticatelo.Spolverare generosamente di zucchero a velo e servire.
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