Tortelli alla crema di radicchio e pistacchio

Grado di difficoltà: medioTempo di preparazione: 30/35 min. circaCosto per 4 persone: medio-alto (€ 8/9 circa)
Ingredienti per 4 persone400 gr. di tortelli al prosciutto crudo1 cespo piccolo di radicchio5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva1 confezione di panna da cucinaun pizzico di granella di pistacchi al naturalemetà cipolla bianca di piccole dimensioniun pizzico di sale
PreparazioneIn un tegame versare l'olio extravergine e far rosolare la cipolla tritata, poi aggiungere il radicchio, precedentemente lavato e spezzettato finemente, ed un pizzico di sale, lasciare cuocere a fuoco medio, alla fine aggiungere la panna e lasciar cuocere un altro pò; versare poi il tutto in un passaverdura e ridurre a crema. In una pentola far lessare i tortelli freschi in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nel tegame del radicchio e amalgamare ben bene con la crema affinché si insaporiscano. Servire nei piatti con sopra una spolverata di granella di pistacchi.