Tortelli di zucca

Create questo primo piatto veramente delizioso e delicato. Nella preparazione si sposa benissimo la polpa di zucca con gli amaretti e la mostarda. Apprezzatissimo dai vegetariani.

Tortelli di zucca
Ingredienti per 4
Per il ripieno:
1 kg di zucca gialla
150 g di amaretti
200 gdi mostarda
noce moscata
160 g di formaggio grana
1 uovo
pan grattato
sale
Per la sfoglia:
500 gdi farina 00
4 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio d’oliva