Tortelli di zucca gialla

Grado di difficoltà: medio-altoTempo di preparazione: 45 min. circaCosto per 4 persone: medio (€ 5/6 circa)
Ingredienti per 4 persone400 gr di farina1 kg. di zucca gialla4 uova100 gr. di parmigiano reggiano grattugiatonoce moscata q.b.abbondante salvia4 dadini di burrosale q.b.
Preparazione
In una ciotola impastare tre uova, la farina ed un pizzico di sale, stendere una sfoglia sottile e tagliarla a quadretti, di circa 5/6 centimetri di lato, poi dargli la giusta forma. Prendere un altro recipiente nel quale preparare il ripieno, versarvi all'interno la polpa della zucca, precedentemente sbollentata, un uovo, un pizzico di noce moscata ed il parmigiano reggiano grattugiato. Mettere il ripieno nei quadretti di pasta ricavandone dei tortelli, poi, cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con burro fuso, salvia, parmigiano reggiano grattugiato e, a piacere, del pepe nero macinato.