Tortelli di zucca semplici

Ingredienti (x 6 persone)
Per la pasta:
300 gr. di farina
2 uova
sale q.b.
Per il ripieno:
2 kg. di zucca gialla farinosa
40 gr. di formaggio grana grattugiato
1 pizzico di noce moscata grattugiata
sale e pepe q.b.
Per condire:
100 gr. di burro
30 gr. di formaggio grana grattugiato
Preparazione
Ripieno : tagliare a spicchi la zucca e farli cuocere in forno; spezzettare fine la polpa ricavata e porla in una terrina; unire il formaggio, la noce moscata, sale e pepe.
Pasta : versare la farina a fontana sulla spianatoia, rompervi nel centro le uova, unire il sale e un goccio di acqua tiepida; impastare bene fino ad avere una pasta liscia ed elastica.
Tirare quindi la pasta in una sfoglia sottile e tagliarla in dischi di 7-8 cm. di diametro. Su ogni disco disporre una pallina di ripieno, ripiegare la pasta formando una mezzaluna e premere bene lungo i bordi.
Cuocere i tortelli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti; scolarli delicatamente e condirli a strati con il burro precedentemente fuso ed il formaggio.