Tortelli verdi Emmentaler DOP e Pere con Burro e Nocciole Tostate

Ecco qui la seconda ricetta con la quale partecipo al contest  #noiCHEESEamo! ideato da Formaggi dalla Svizzera e Peperoni e Patate !!! Oggi il protagonista è l'Emmentaler DOP, racchiuso in quello che è uno dei piatti tradizionali della domenica a casa mia... i tortelli!! Un delicato e dolce ripieno di Emmentaler e pere avvolti da una sottile sfoglia verde!

Ingredienti per 2 persone:
per la sfoglia

• 150 g farina 00
• 50 g farina di semola
• 100 g di spinaci lessati 
• 1 uovo

per il ripieno

• 100 g di Emmentaler DOP
• 1 pera matura
• 150 g di ricotta vaccina
• 50 g di parmigiano grattugiato

Sminuzzare gli spinaci con l'uovo. Impastare le farine con il composto di uovo e spinaci. Appena l'impasto sarà liscio e compatto avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare.  Nel frattempo preparare il ripieno grattugiando l'Emmentaler, e tagliando a cubettini la pera. Amalgamare questi ultimi con la ricotta e il parmigiano. Tirare la sfoglia (a mano o con l'apposita macchina) sottile, ma non troppo e formare dei tortelli belli cicciotti :-)  ponendo dei cucchiaini di ripieno sul bordo della sfoglia distanziati di circa 2 cm l'uno dall'altro. Richiudere la sfoglia e con le dita premere bene i bordi e gli spazi tra un tortello e l'altro. Tagliare i tortelli con l'apposita rotella dentellata.
 Per il ripieno:

• burro
• nocciole tostate tritate

Una volta che i tortelli saranno cotti (pochi minuti da quando riprende il bollore dopo che li avete messi in acqua ) irrorateli con del buon burro fuso e delle nocciole tostate!

Non mi rimane che augurarvi... Buon Appetito!!!